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Durante la temporada de TXOTX (del 13 Enero al 29 Abril) de forma continuada para comidas (13.30 a 15 hora la cocina abierta, la sidrería cierra sobre las 17 horas) y cenas (20-22 horas la cocina abierta, la sidrería cierra sobre las 24 horas). Domingos y festivos está cerrado. El resto del año la bodega permanece abierta para la venta de sidra en botella, para visitas, experiencias y grupos. Consultar

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La Sidrería

Galería de fotos
Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

Proceso

Puede ver en este video el proceso de elaboración artesanal de la sidra.


Galería de imágenes de la producción. Pulse para ampliar las fotos

  • Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
  • Descarga

    Los camiones van llegando a Gurutzeta cargados de manzanas. Desde primeros de octubre hasta mediados de noviembre.

  • Trituradora
  • Trituradora

    Las manzanas en el trayecto hacia la trituradora, son lavadas y seleccionadas.

  • Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
  • Prensado

    Una vez triturada la manzana, esta es bombeada a la prensa neumática, la cual a su vez extraerá el mosto. Este proceso durará aproximadamente 5 horas.

  • gallery 1
  • Mosto

    El liquido resultante en la prensa es el mosto, zumo de manzana, muy dulce, la base fundamental de una sidra de calidad.

  • Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
  • Enfriado

    Una vez extraído el mosto es bombeado a unos depósitos donde será enfriado, con el fin de facilitar la decantación y para que la fermentación se realice de forma uniforme.

  • Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
  • Decantación

    Con la decantación queda el mosto limpio, preparado para fermentar.

  • Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
  • Fermentación

    Al llegar el mosto siempre a la misma temperatura la fermentación se realizará en las mismas condiciones a lo largo de toda la temporada de manzana. La duración de la fermentación será aproximadamente de 20 días.

  • Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
  • Embotellado y mercado

    Después de la fermentación y una vez realizados los correspondientes trasiegos, la sidra reposará en las kupelas hasta conseguir el punto de embotellado.
    Una vez la sidra embotellada, estará lista para presentarlo en el mercado.


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CÓMO LLEGAR

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Camino Oialume, 63, Astigarraga, Guipúzcoa 20115

 

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Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

Transporte público

  1. Desde Donostia, es el A1 y A2, desde la C/Oquendo, parada en el barrio de Ergobia y desde aquí a 400 mtrs. la sidrería.
  2. Desde Hernani, también las mismas líneas, parada bien en Martindegui, desde aquí 300 mtrs. la sidreria; o bien parada en el barrio de Ergobia, desde aquí como antes 400 mtrs. la sidrería.

Desde Bizkaia / Bilbo

  1. Tomar la A-8 con dirección a Donosita. En la salida 27, tomar dirección BAIONA / BORDEAUX / HERNANI.
  2. En la salida 19 tomar dirección ASTIGARRAGA / HERNANI.
  3. En la rotonda, tomar a la derecha la A15 dirección IRUINA-PAMPLONA / HERNANI y salir en la primera salida, salida 167.
  4. En la rotonda tomar dirección ASTIGARRAGA por la GI 131. En la rotonda de ERGOBIA, tomar a la derecha OIALUME BIDEA. Seguir recto y a 300mts. GURUTZETA SAGARDOTEGIA.

Desde Irun / Francia

  1. (Desde Baiona). Tomar la autopista A63 / E05 dirección San Sebastián. Seguir dirección Biarritz / San Juan de Luz / San Sebastián. Al llegar a Irun seguir por la autopista A8 dirección San Sebastián.
  2. A la altura de la salida 12, tomar dirección HERNANI / A15 VITORIA / GASTEIZ.
  3. Tomar la salida 19 siguiendo la dirección A15 y justo en la salida 167, tomar la salida hasta la rotonda. En ésta tomar dirección ASTIGARRAGA, GI 131.
  4. Seguir hasta la rotonda de ERGOBIA y en ésta tomar a la derecha OIALUME BIDEA. Seguir recto y a 300mts. GURUTZETA SAGARDOTEGIA.

Desde Vitoria / Pamplona

  1. Desde Pamplona: Tomar la autovía A15, dirección Donosita / San Sebastián.
  2. Desde Vitoria: Tomar la N1 y en la salida 447B tomar dirección URNIETA / HERNANI.
  3. Seguir la A15 sin entrar en HERNANI, pasando bajo la rotonda aérea de HERNANI. Tomar la primera salida después del túnel y en la rotonda tomar dirección ASTIGARRAGA, hasta llegar a la rotonda de ERGOBIA.
  4. En la rotonda de ERGOBIA, tomar a la derecha OIALUME BIDEA. Seguir recto y a 300mts. GURUTZETA SAGARDOTEGIA.

Es sencillo llegar hasta aquí. Si necesita ponerse en contacto con nosotros, estaremos encantados de atenderle. Txotx!!!


SOLICITAR RESERVA

Durante la temporada de TXOTX (del 15 Enero al 16 Abril) de forma continuada para comidas (13.30 a 15 hora la cocina abierta, la sidrería cierra sobre las 17 horas) y cenas (20-22 horas la cocina abierta, la sidrería cierra sobre las 24 horas). Del 18 de Abril  hasta el 31 de Mayo abrimos los jueves noche y viernes y sábados mediodía y noche. Domingos y festivos está cerrado.
 El resto del año la bodega permanece abierta para la venta de sidra en botella.
Visitas a bodega y experiencias consultar.

Para reservar mesa rellene el formulario.
NOTA: Esto NO significa que tenga plaza asegurada. Se le confirmará lo antes posible.

Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

EXPERIENCIAS
  • txinparta gurutzeta

    La sagardoa, cata y Txotx con comida tradicional


  • txuleta gurutzeta

    Aprende a hacer la txuleta y disfruta del Txotx


  • grupos gurutzeta

    Disfruta del Txotx en kuadrilla con un amigo


  • arrauntxotx

    Arrauntxotx

  • Queso Idiazabal y Txotx

    Queso Idiazabal y Txotx


  • montañas pais vasco

    Montaña, queso y sidra


  • pintxos pais vasco en sidrerias

    Pintxos en sidreria


  • Proximamente

OTRAS FORMAS DE DISFRUTAR DEL TXOTX

Te proponemos otra manera de disfrutar del TXOTX, conociendo en profundidad los elementos que lo integran (sidra, platos tradicionales, queso de Idiazabal).
Te abrimos nuestra casa para que como invitado de excepción, nos conozcas desde dentro y seas partícipe de la preparación del TXOTX que podrás disfrutar después, sintiéndote parte de la familia que compone la Sidrería Gurutzeta.

LA SAGARDOA, CATA Y TXOTX CON COMIDA TRADICIONAL

Acompañados por el sidrero, os contaremos qué es la sidra, como se produce, su evolución a través de la historia, y te enseñaremos a catarla mientras te mostramos las instalaciones y la producción como a un amigo. Después como invitados de excepción, disfrutaréis del TXOTX y sus platos tradicionales.

Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

LO ESPECIAL DE LA EXPERIENCIA:

CONOCER:

  • El proceso de elaboración de la sidra
  • La historia de la sidra y el Txotx
  • La cata de la sidra
  • Las instalaciones

EXPERIMENTAR:

  • La cata de la sidra con el productor

DISFRUTAR:

  • De una visita privada a las instalaciones del auténtico TXOTX tradicional

+INFO:

gurutzeta@gurutzeta.com
+34 943 55 22 42

APRENDE A HACER LA TXULETA Y DISFRUTA DEL TXOTX

Aprenderéis a cocinar la verdadera txuleta vasca de la mano del parrillero de la sidrería. Os enseñaremos las características de la carne de calidad, cómo se corta la txuleta en la cinta y como se cocina a la parrilla para que después podáis elaborarla en vuestra barbacoa como unos especialistas. Os enseñaremos las dos técnicas principales: con sal y sin sal.

También realizaremos una cata de sidra en la bodega en compañía del productor, para que aprendáis à distinguir las particularidades de la sidra de las diferentes kupelas.

Después, como invitados de excepción, disfrutareis del TXOTX y sus platos tradicionales, entre ellos la txuleta que habréis colaborado a elaborar vosotros mismos.

Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

LO ESPECIAL DE LA EXPERIENCIA:

CONOCER:

  • Como seleccionar una carne de calidad
  • La forma de cortar la txuleta
  • Dos técnicas de preparar la txuleta

EXPERIMENTAR:

  • colaborar en la elaboración de vuestra txulet y la cata de la sidra con el productor

DISFRUTAR:

  • Del auténtico TXOTX tradicional

+INFO:

gurutzeta@gurutzeta.com
+34 943 55 22 42

DISFRUTA DEL TXOTX EN KUADRILLA CON UN AMIGO VASCO

El ritual del TXOTX es especial, y os proponemos disfrutarlo con un anfitrión que os acompañará durante la comida o cena. Este amigo os enseñará que es el TXOTX y cómo surgió, y sobre todo cómo se disfruta; los platos tradicionales que lo componen, la versatilidad de la sidra, el euskera, nuestras tradiciones y todo lo que queráis saber de nuestra tierra y costumbres (aprovechad para preguntarle).

Antes del TXOTX, realizaréis una visita a la sidrería y una cata. Nuestra idea es que disfrutéis el TXOTX desde dentro, entendiéndolo, participando con los vascos de una tradición que deseamos siga manteniéndose auténtica,

Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

LO ESPECIAL DE LA EXPERIENCIA:

CONOCER:

  • El proceso de elaboración de la sidra
  • Qué es y qué se hace en el TXOTX
  • Cómo se llena el vaso directamente de la Kupela
  • Los platos tradicionales, la sidra y cómo somos los vascos

EXPERIMENTAR:

  • El ritual de la sidrería desde dentro
  • Aprender a llenar el vaso desde la kupela
  • La cata de la sidra con el productor

DISFRUTAR:

  • Del auténtico TXOTX tradicional

+INFO:

gurutzeta@gurutzeta.com
+34 943 55 22 42

ARRAUNTXOTX

Antes de disfrutar de la comida tradicional en la sidrería (TXOTX), qué mejor que remar como los balleneros vascos en una trainera.

En la Bahía de la Concha o en la Ría del Urumea, antiguo camino por el que se transportaba la sidra.

Aprenderás a remar con el patrón mientras os contamos la historia de las traineras, la caza de la ballena y todo lo que os apetezca saber sobre este deporte tradicional. Remaremos y pararemos para descansar y disfrutar del paisaje de la Bahía o de la Ría mientras tomamos una sidra para reponer fuerzas en la misma trainera.

Después como invitados de excepción, os recibirá el sidrero para realizar una cata en la bodega para que aprendáis a distinguir las particularidades de la sidra de las diferentes kupelas.

Y ya solo os quedará sumergiros en el TXOTX y disfrutar de la sidra y los platos tradicionales.

Dos posibilidades : con TXOTX acompañado y NO

Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

LO ESPECIAL DE LA EXPERIENCIA:

CONOCER:

  • Como se rema con una trainera
  • Como se rema con una trainera
  • El deporte tradicional de las traineras

EXPERIMENTAR:

  • Remar en una trainera
  • Una visión distinta de la Bahía de la Concha o la Ría del Urumea

DISFRUTAR:

  • Del remo en la trainera y bebiendo sidra a bordo
  • De la cata de la sidra con el productor
  • Del autentivo TXOTX tradicional

+INFO:

gurutzeta@gurutzeta.com
+34 943 55 22 42

QUESO DE IDIAZABAL Y TXOTX

Visitaremos una autentica quesería familiar, donde elaboran queso idiazabal ecológico de forma tradicional. Charlaremos con el pastor, conoceremos su historia, nos mostrara las instalaciones, veremos cómo las ordeñan y si te animas incluso podrás ordeñarlas. Y para terminar disfrutaremos de una degustación de diferentes quesos en compañía de la mejor sidra local. (Sólo antes de las cenas)

Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

LO ESPECIAL DE LA EXPERIENCIA:

CONOCER:

  • La historia y el estilo de vida del pastor
  • Los requisitos de la elaboración ecológica
  • Las instalaciones y la producción

EXPERIMENTAR:

  • Como se ordeñan las ovejas

DISFRUTAR:

  • De una visita como un amigo de la producción
  • De la degustación del queso ecológico idiazabal
  • La cata de la sidra con el productor
  • Del auténtico TXOTX tradicional

+INFO:

gurutzeta@gurutzeta.com
+34 943 55 22 42

MONTAÑA, QUESO Y SIDRA

Te llevaremos hasta el corazón del País Vasco, para que disfrutes de en un escenario totalmente natural y sientas la verdadera esencia de nuestra tierra.

Selecciona la actividad de la que deseas disfrutar:

  • Senderismo hasta la cuna del Pastoreo.
  • Montañismo hasta una cumbre emblemática.
  • Espeleología en el refugio de animales prehistóricos.
  • Paseo en bicicleta alrededor de un lago.
  • Mountain-bike por sendas divertidas y solitarias.
  • Ciclo-turismo por míticas carreteras de montaña.
  • Visita un santuario construido en la montaña.

“Las actividad seleccionada será siempre adaptada para ti y dispondrás de la ayuda de un instructor profesional o un guía para que puedas disfrutar al máximo”.

Visitaremos una autentica quesería familiar, donde elaboran queso de forma tradicional. Charlaremos con el pastor, conoceremos su historia, nos mostrara las instalaciones, veremos cómo las ordeñan y si te animas incluso podrás ordeñarlas. Y para terminar disfrutaremos de una degustación de diferentes quesos en compañía de la mejor sidra local.

Vive el auténtico rito del “TXOTX” y disfruta de la comida tradicional en nuestra sidrería Gurutzeta.
Os recibirá el sidrero para realizar una visita a la sidrería, seguida de una cata en la bodega. Y ya solo os quedará sumergiros en el “TXOTX” y disfrutar de la sidra y los platos tradicionales de sidrería.
Nuestra idea es que disfrutéis el “TXOTX” desde dentro, entendiéndolo, participando con los vascos de una tradición que deseamos siga manteniéndose auténtica.

Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

LO ESPECIAL DE LA EXPERIENCIA:

CONOCER:

  • Los valles profundos, las montañas, la gente y el estilo de vida del interior del País Vasco.
  • La historia, el estilo de vida, las instalaciones y la producción de queso del pastor.
  • El proceso de elaboración de la sidra, la cata, las instalaciones, qué se hace en el “TXOTX”, los platos tradicionales, la sidra y cómo somos los vascos.

EXPERIMENTAR:

  • Un nuevo escenario natural, como se ordeñan las ovejas, el ritual de la sidrería desde dentro.

DISFRUTAR:

  • De la actividad seleccionada, de la degustación del queso artesano, la cata y la visita a la sidrería con el productor y del auténtico TXOTX tradicional.

+INFO:

gurutzeta@gurutzeta.com
+34 943 55 22 42

PINTXOS EN SIDRERÍA (fuera temporada TXOTX)

Concurso de elaboración de 3 pintxos típicos, con cata de diferentes kupelas de sidra, en la sidrería Gurutzeta que nos abrirá las puertas de forma privada. Os recibirá el sidrero para realizar una visita a la sidrería, seguida de una cata en la bodega. A continuación, en compañía de un cocinero local os dividiréis en diferentes grupos. Cada grupo pasará por diferentes mesas, cada una centrada en un pintxo diferente. En ellas, encontraréis los ingredientes necesarios para elaborar los pintxos, pero no las instrucciones… a experimentar! Una vez hechas nuestras creaciones, toca la degustación y reparto de galardones.

Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

LO ESPECIAL DE LA EXPERIENCIA:

CONOCER:

  • Los ingredientes, la técnica y los trucos para elaborar los mejores pintxos.
  • Las instalaciones de la sidrería.

EXPERIMENTAR:

  • La elaboración de los Pintxos en una sidrería.

DISFRUTAR:

  • De la degustación de los pintxos creados la entrega de galardones
  • La cata y visita a la sidrería con el productor.

+INFO:

gurutzeta@gurutzeta.com
+34 943 55 22 42