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el sabroso menú de sidrería...

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Del 16 de enero al 18 de abril, de forma continuada. A partir del 23 de abril hasta el 30 de mayo se abrirá los jueves, viernes y sábados. En los dos períodos para comidas y cenas. Domingos y festivos está cerrado.

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La Sidrería

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Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
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Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

Proceso

Puede ver en este video el proceso de elaboración artesanal de la sidra.


Galería de imágenes de la producción. Pulse para ampliar las fotos

  • Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
  • Descarga

    Los camiones van llegando a Gurutzeta cargados de manzanas. Desde primeros de octubre hasta mediados de noviembre.

  • Trituradora
  • Trituradora

    Las manzanas en el trayecto hacia la trituradora, son lavadas y seleccionadas.

  • Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
  • Prensado

    Una vez triturada la manzana, esta es bombeada a la prensa neumática, la cual a su vez extraerá el mosto. Este proceso durará aproximadamente 5 horas.

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  • Mosto

    El liquido resultante en la prensa es el mosto, zumo de manzana, muy dulce, la base fundamental de una sidra de calidad.

  • Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
  • Enfriado

    Una vez extraído el mosto es bombeado a unos depósitos donde será enfriado, con el fin de facilitar la decantación y para que la fermentación se realice de forma uniforme.

  • Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
  • Decantación

    Con la decantación queda el mosto limpio, preparado para fermentar.

  • Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
  • Fermentación

    Al llegar el mosto siempre a la misma temperatura la fermentación se realizará en las mismas condiciones a lo largo de toda la temporada de manzana. La duración de la fermentación será aproximadamente de 20 días.

  • Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
  • Embotellado y mercado

    Después de la fermentación y una vez realizados los correspondientes trasiegos, la sidra reposará en las kupelas hasta conseguir el punto de embotellado.
    Una vez la sidra embotellada, estará lista para presentarlo en el mercado.


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CÓMO LLEGAR

Puede introducir esta dirección en su teléfono móvil para que le guíe

Camino Oialume, 63, Astigarraga, Guipúzcoa 20115

 

Directo a tu móvil

Si tienes un smartphone con lector de códigos QR apunta a la imagen para cargar directamente el mapa de Google en tu dispositivo.

Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

Para llegar desde BIZKAIA / BILBAO

  1. Tomar la autopista A-8 dirección Donostia-San Sebastián. Salida 6 INTXAURRONDO / CENTRO COMERCIAL.
  2. Entrar en la rotonda, tomar la salida en dirección ASTIGARRAGA / MARTUTENE. En la siguiente rotonda seguir tomando dirección ASTIGARRAGA.
  3. En el cruce, girar a la izquierda, dirección ASTIGARRAGA tomando la GI-131. Pasar MARTUTENE, pasar ASTIGARRAGA.
  4. Al llegar al barrio de ERGOBIA, en el centro girar a la izquierda tomando el camino de OIALUME BIDEA. Seguir recto 500 m hasta GURUTZETA SAGARDOTEGIA.

Desde Donostia / Francia

  1. (Desde Baiona) Tomar la autopista A63 / E05 Dirección San Sebastián. Seguir dirección Biarritz / San juan de Luz / San Sebastián. Al llegar a IRUN seguir la en la autopista, A-8, dirección San Sebastián.
  2. Tomar la salida dirección INTXAURRODO / CENTRO COMERCIAL.
  3. Entrar en la rotonda, tomar la salida en dirección ASTIGARRAGA / MARTUTENE . En la siguiente rotonda seguir tomando dirección ASTIGARRAGA.
  4. En el cruce, girar a la izquierda, dirección ASTIGARRAGA tomando la GI-131. Pasar MARTUTENE, pasar ASTIGARRAGA.
  5. Al llegar al barrio de ERGOBIA, en el centro girar a la izquierda tomando el camino de OIALUME BIDEA.Seguir recto 500 m hasta GURUTZETA SAGARDOTEGIA.

Desde Vitoria / Pamplona

  1. DESDE PAMPLONA:Tomar la autovía A-15 dirección Donostia-San Sebastián.
  2. DESDE VITORIA: Tomar la N-1 dirección Donostia / San Sebastián.
  3. En Andoain tomar la N-1, tomado la salida 447B dirección URNIETA / HERNANI.
  4. Seguir la GI-131 hasta la entrada de HERNANI y en la primera rotonda, sin entrar al pueblo, seguir dirección ASTIGARRAGA.
  5. Al llegar a ERGOBIA (Barrio de Astigarraga), en el centro, tomar el camino de OIALUME BIDEA hacia la derecha. Seguir recto 500 m hasta GURUTZETA SAGARDOTEGIA.

Es sencillo llegar hasta aquí. Si necesita ponerse en contacto con nosotros, estaremos encantados de atenderle. Txotx!!!


SOLICITAR RESERVA

Del 16 de enero al 18 de abril, de forma continuada. A partir del 23 de abril hasta el 30 de mayo se abrirá los jueves, viernes y sábados. En los dos períodos para comidas y cenas. Para reservar mesa rellene el formulario
NOTA: Esto NO significa que tenga plaza asegurada. Se le confirmará lo antes posible. Domingos y festivos está cerrado.

Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

EXPERIENCIAS

OTRAS FORMAS DE DISFRUTAR DEL TXOTX

Te proponemos otra manera de disfrutar del TXOTX, conociendo en profundidad los elementos que lo integran (sidra, platos tradicionales, queso de Idiazabal).
Te abrimos nuestra casa para que como invitado de excepción, nos conozcas desde dentro y seas partícipe de la preparación del TXOTX que podrás disfrutar después, sintiéndote parte de la familia que compone la Sidrería Gurutzeta.

LA SIDRA

LA SAGARDOA A LO LARGO DE LA HISTORIA, INICIACIÓN A LA CATA Y TXOTX CON MENU TRADICIONAL

El origen del TXOTX se sitúa en la “probaketa” que los consumidores de sidra realizaban al inicio de la temporada para seleccionar la sidra y la “Kupela” preferida tras las correspondientes “catas”.

Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

Ven un poco antes de la comida a la sidrería y te contaremos la historia de la sidra y del TXOTX; te enseñamos a diferenciar el sistema de trabajo antiguo y actual, y aprenderás el proceso de elaboración de la sidra desde que la manzana se convierte en mosto.

Acompañados por nuestro ENOLOGO, te harás con la información necesaria para degustar con mayor conocimiento nuestra sidra. Probaremos varias kupelas y analizaremos con el experto las diferencias existentes en cada una de ellas de forma que como antaño, podrás seleccionar la sidra de tu “kupela” preferida.

Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

Después, empieza el TXOTX, durante el cual podrás seguir disfrutando de la sidra y del menu con los platos tradicionales, el mejor acompañamiento posible para la SIDRA GURUTZETA.

Si después de la comida te apetece llevarte unas botellas, preguntar en la sidrería, y te las llevamos a casa para que puedas seguir disfrutando sin tener que cargar con ellas (transporte gratuito sólo zona de Donostialdea).

  • DURACIÓN: 45 minutos
  • NUMERO MÁXIMO ASISTENTES: 25 personas (mínimo 10)
  • CUÁNDO: mediodía los jueves, viernes y sábado previa reserva
  • PRECIO: 45 euros por persona (precio de la experiencia completa: visita y MENU DE SIDRERIA)

LOS PLATOS TRADICIONALES DEL MENÚ SIDRERIA

LA COCINA DE GURUTZETA: APRENDE A COCINAR LOS PLATOS TRADICIONALES DEL MENÚ SIDRERIA Y DISFRUTALOS LUEGO EN EL TXOTX

Te abrimos nuestra cocina para que vengas un poco antes de la hora de la comida, y como invitado especial compartamos contigo nuestra forma de cocinar los platos que selecciones del MENU SIDRERIA que luego podrás disfrutar.

Te contamos nuestros trucos para seleccionar la mejor materia prima y cómo elaborar el plato con el máximo respeto a la tradición y con nuestro mayor cuidado para que después puedas disfrutar del mejor ambiente en nuestra sidrería.

Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

Cocinaremos juntos en la bodega entre las kupelas de sidra de forma que aprovechemos para empezar ya a probar la sidra con un pintxo para abrir boca.

Podrás aprender a cocinar la tortilla de bacalao o el bacalao frito con pimientos o una cazuela de bacalao (uno de los tres platos a elegir), y por supuesto la txuleta.

Si quieres aprender a preparar las brasas, seleccionar la txuleta adecuada según gustos, y sobre todo a cocinarla en la parrilla para poder saborearla en su justo punto, ¿con quién mejor que con nuestro experto parrillero?.

Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

Después, empieza el TXOTX, durante el cual podrás seguir disfrutando de la sidra y del menu con los platos tradicionales, el mejor acompañamiento posible para la SIDRA GURUTZETA.

Si después de la comida te apetece llevarte unas botellas, pregunta en la sidrería y te las llevamos a casa para que puedas seguir disfrutando sin tener que cargar con ellas (transporte gratuito sólo zona de Donostialdea).

  • DURACIÓN: 45 minutos
  • NUMERO MÁXIMO ASISTENTES: 25 personas (mínimo 10)
  • CUÁNDO: mediodía los jueves, viernes y sábado previa reserva
  • PRECIO: 45 euros por persona (precio de la experiencia completa: visita y MENU DE SIDRERIA)

EL POSTRE: QUESO DE IDIAZABAL

VISITA A UNA QUESERÍA DE UN PASTOR PRODUCTOR DE QUESO DE IDIAZABAL Y TXOTX CON MENU TRADICIONAL

En Gipuzkoa la sidra y el queso de Idiazabal se han consumido tradicionalente juntos, siendo el postre tradicional por excelencia junto con las nueves y el membrillo del MENU TRADICIONAL del TXOTX.

Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

Te proponemos que antes de disfrutar del TXOTX, vayamos juntos a la quesería Adarrazpi en la que podrás ver las ovejas, el proceso de su ordeño.

Te mostraremos cómo se elabora el queso de Idiazabal tradicional y una vez conozcas todos sus trucos, volveremos a la SIDRERIA GURUTZETA para disfrutar del el TXOTX, con la sidra y del menu con los platos tradicionales, el mejor acompañamiento posible para la SIDRA GURUTZETA.

Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

Si después de la comida te apetece llevarte unas botellas, pregunta en la sidrería y te las llevamos a casa para que puedas seguir disfrutando sin tener que cargar con ellas (transporte gratuito sólo zona de Donostialdea).

  • DURACIÓN: 1 hora aproximadamente
  • NUMERO MÁXIMO ASISTENTES: 8 personas
  • CUÁNDO: mediodía los jueves, viernes y sábado previa reserva
  • PRECIO: 50 euros por persona
  • TRANSPORTE: te llevamos a la propia sidrería