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…dégustez notre cidre naturel et
le savoureux menu traditionnel de cidrerie

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NOUS SOMMES OUVERTS

Pendant la saison du TXOTX (du 13 janvier au 29 avril) tous les jours sauf le dimanche et jours fériés. Pour le déjeuner la cuisine est ouverte de 13h30 à 15h00, la cidrerie ferme vers 17h00 et le soir la cuisine ouverte de 20h00 à 22h00, la cidrerie ferme vers minuit.
Le reste de l’année la cave est ouverte pour la vente du cidre en bouteille. Visites à la cave et expériences nous. Consulter.

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LA CIDRERIE

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Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
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Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

PROCÈS DE PRODUCTION

Vous pouvez voir sur la vidéo le processus d'élaboration artisanale du cidre.


Galerie d'images du processus d'élaboration du cidre. Cliquez pour agrandir les images.

  • Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
  • Déchargement

    Les camions arrivent à Gurutzeta chargés de pommes. Du début octobre à la mi-novembre.

  • Trituradora
  • Broyeuse

    Les pommes sont lavées et triées avant d'entrer dans la broyeuse.

  • Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
  • Pressage

    Après le broyage, la pomme est envoyée par une pompe à la presse pneumatique qui extraira le jus. Cette opération dure environ 5 heures.

  • gallery 1
  • Moût

    Le liquide produit après pressage s'appelle le moût, un jus de pomme très sucré et qui la base principale d'un cidre de qualité.

  • Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
  • Refroidissement

    Le moût est alors pompé et transvasé à des réservoirs où il sera refroidi pour faciliter la décantation et pour que la fermentation se fasse de manière uniforme.

  • Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
  • Décantation

    Avec la décantation, seul le moût propre est conservé, prêt à fermenter. Courriel

  • Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
  • Fermentation

    Lorsque le moût arrive à une certaine température, toujours la même, la fermentation se fera toujours dans les mêmes conditions tout au long de la saison des pommes. La fermentation dure environ 20 jours.

  • Sidrería Gurutzeta en Astigarraga
  • Mise en bouteille et marché

    Après la fermentation, lorsque les transvasements correspondants ont été réalisés, le cidre repose dans des barriques jusqu'à ce qu'il soit prêt à être mis en bouteille.
    Une fois le cidre mis en bouteille, il peut être présenté sur le marché.


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Camino Oialume, 63, Astigarraga, Guipúzcoa 20115

 

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Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

Transport Public

  1. Depuis Donostia-Saint-Sébastien, bus A1 y A2, depuis la rue Oquendo, arrêt quartier Ergobia et la cidrerie se trouve à 400 m.
  2. Depuis Hernani, bus A1 et A2, arrêt Martindegui, la cidrerie se trouve à 300 m ou arrêt quartier Ergobia et la cidrerie se trouve à 400m.

Depuis Bizkaia / Bilbao

  1. 1. Prendre l’autoroute A-8 direction Donostia-Saint-Sébastien. Sortie 27, prendre direction BAYONNE/BORDEAUX/HERNANI.
  2. 2. Sortie 19, prendre direction ASTIGARRAGA/HERNANI.
  3. 3. Au rond-point, prendre à droite la A-15 direction IRUÑA-PAMPLONA/HERNANI et prendre la première sortie, sortie 167.
  4. 4. Au rond-point, prendre direction ASTIGARRAGA par la GI 131. Au rond-point d’ERGOBIA, prendre à droite OIALUME BIDEA. Continuer tout droit et à 300 m vous trouverez GURUTZETA SAGARDOTEGIA.

Depuis Irun / France

  1. (Depuis Bayonne). Prendre l’autoroute A63/E05 direction Donostia-Saint-Sébastien. Continuer direction Biarritz/Saint-Jean-de-Luz/Saint-Sébastien. En arrivant à Irun continuer sur l’autoroute A8 direction Saint-Sébastien.
  2. À hauteur de la sortie 12, prendre direction HERNANI/A15 VITORIA/GASTEIZ
  3. Prendre la sortie 19 en suivant la direction A15 et prendre la sortie 167, jusqu’au rond-point. Prendre direction ASTIGARRAGA, GI 131.
  4. Continuer jusqu’au rond-point d’ERGOBIA et prendre à droite OIALUME BIDEA. Continuer tout droit et à 300 m vous trouverez GURUTZETA SAGARDOTEGIA.

Depuis Vitoria/Pamplona

  1. Continuer sur l’A-15 sans rentrer à HERNANI, en passant en bas du rond-point aérien d’HERNANI. Prendre la première sortie après le tunnel et au rond-point prendre direction ASTIGARRAGA, jusqu’au rond point d’ERGOBIA.
  2. Au rond-point d’ERGOBIA, prendre à droite OIALUME BIDEA. Continuer tout droit et à 300 m vous trouverez GURUTZETA SAGARDOTEGIA.

Arriver chez nous est très facile. N’hésitez pas à nous contacter si vous en avez besoin, nous serons heureux de vous aider. Txotx!!!


RESERVER

Pendant la saison du TXOTX (du 13 janvier au 29 avril) tous les jours sauf le dimanche et jours fériés. Pour le déjeuner la cuisine est ouverte de 13h30 à 15h00, la cidrerie ferme vers 17h00 et le soir la cuisine ouverte de 20h00 à 22h00, la cidrerie ferme vers minuit.
Le reste de l’année la cave est ouverte pour la vente du cidre en bouteille.
Visites à la cave et expériences nous consulter.
Pour réserver une table nous vous prions de remplir le formulaire. La réservation sera définitive seulement après confirmation de notre part. La réservation vous sera confirmée le plutôt possible.

Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

EXPÉRIENCES

LE TXOTX AUTREMENT

Nous vous proposons une autre façon de profiter du TXOTX, en approfondissant vos connaissances sur les éléments qui le composent (cidre, plats traditionnels, fromage Idiazabal). Nous sommes heureux de vous ouvrir notre maison en tant qu’invité spécial, pour nous connaître de l'intérieur et pouvoir participer à la préparation du TXOTX que vous pourrez déguster par la suite, et en ayant ce sentiment d'appartenance à la famille qui compose la cidrerie Gurutzeta.

  • txinparta gurutzeta

    Le cidre, la dégustation et le Toxtx et son repas taditionnel


  • txuleta gurutzeta

    Apprenez à faire a côte de boeuf et frofitez du Txotx


  • grupos gurutzeta

    Profitez du Txotx entre amis avec ub ami Basque


  • arrauntxotx

    Arrauntxotx

  • Queso Idiazabal y Txotx

    Fromage Idiazabal et Txotx


  • montañas pais vasco

    Montaña, queso y sidra


  • pintxos pais vasco en sidrerias

    Pintxos en cidrerie


  • Proximamente

LE CIDRE, LA DÉGUSTATION ET LE TXOTX ET SON REPAS TRADITIONNEL

Accompagnés par le cidrier, nous vous raconterons ce qu’est le cidre, comment il est produit, son évolution à travers l'histoire, et nous vous expliquerons comment le déguster tandis que nous vous montrerons les installations de production comme à un ami. Puis, en tant qu’invités spéciaux, vous pourrez profiter du TXOTX et de ses plats traditionnels.

Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

CE QUI REND L’EXPÉRIENCIE SPÉCIALE:

CONNAÎTRE:

  • Le processus d’élaboration du cidre
  • L’histoire du cidre et le Txotx
  • La dégustation du cidre
  • Les installations

EXPÉRIMENTER :

  • La dégustation du cidre avec le producteur

PROFITER:

  • D’une visite privée dans les installations de l'authentique TXOTX traditionnel

+INFO:

gurutzeta@gurutzeta.com
+34 943 55 22 42

APPRENEZ À FAIRE LA CÔTE DE BŒUF ET PROFITEZ DU TXOTX

Nous vous expliquerons les caractéristiques d’une viande de qualité, comment se coupe la côte de bœuf et comment elle se cuisine sur le gril afin que vous puissiez ensuite la préparer sur votre barbecue comme des spécialistes. Nous vous montrerons les deux techniques principales : avec du sel et sans sel.

Nous ferons également une dégustation de cidre à la cave en compagnie du producteur, afin que vous appreniez à distinguer les particularités du cidre des différentes « kupelas » (fûts de cidre).

Nous ferons également une dégustation de cidre à la cave en compagnie du producteur, afin que vous appreniez à distinguer les particularités du cidre des différentes « kupelas » (fûts de cidre).

Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

CE QUI REND L’EXPÉRIENCIE SPÉCIALE:

CONNAÎTRE:

  • Comment sélectionner une viande de qualité
  • La manière de couper la côte de bœuf
  • Deux techniques pour préparer la côte de bœuf

EXPÉRIMENTER :

  • Participer à l’élaboration de votre côte de bœuf et la dégustation du cidre avec le producteur

PROFITER:

  • De l’authentique TXOTX traditionnel

+INFO:

gurutzeta@gurutzeta.com
+34 943 55 22 42

PROFITEZ DU TXOTX ENTRE AMIS AVEC UN AMI BASQUE

Le rituel du TXOTX est spécial, et nous vous proposons d’en profiter avec un hôte qui vous accompagnera pendant le déjeuner ou le dîner. Cet ami vous expliquera ce qu’est le TXOTX et comment il est apparu, et surtout la façon d’en profiter ; les plats traditionnels qui le composent, la versatilité du cidre, le basque, nos traditions et tout ce que vous voulez savoir sur notre terre et nos coutumes (profitez-en pour demander).

Avant le TXOTX, vous ferez une visite de la cidrerie et une dégustation. Notre idée est que vous profitiez du TXOTX de l'intérieur, en le comprenant, en participant avec les Basques à une tradition qui, nous le souhaitons, se maintienne authentique.

Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

CE QUI REND L’EXPÉRIENCIE SPÉCIALE:

CONNAÎTRE:

  • Le processus d’élaboration du cidre
  • Ce qu’est et ce qui se fait pendant le TXOTX
  • La façon dont le verre est rempli directement à partir de la « kupela »
  • Les plats traditionnels, le cidre et la manière d’être des Basques

EXPÉRIMENTER:

  • Le rituel du cidre de l'intérieur
  • Apprendre à remplir le verre depuis la « kupela »
  • La dégustation de cidre avec le producteur

PROFITER:

  • Del auténtico TXOTX tradicional

+INFO:

gurutzeta@gurutzeta.com
+34 943 55 22 42

ARRAUNTXOTX

Avant de profiter d’un repas traditionnel à la cidrerie (TXOTX), quoi de mieux que ramer comme les baleiniers basques dans une traînière.

Dans la Baie de la Concha ou sur le fleuve de l’Urumea, ancienne route utilisée pour transporter le cidre.

Vous apprendrez à ramer avec le patron tandis que nous vous raconterons l'histoire des traînières, la chasse à la baleine et tout ce que vous voudrez savoir sur ce sport traditionnel. Nous ramerons et nous nous arrêterons pour nous reposer et profiter du paysage de la Baie ou du fleuve pendant que nous boirons un cidre dans la traînière pour reprendre des forces.

Puis, en tant qu’invités spéciaux, vous serez reçus par le cidrier pour une dégustation à la cave afin d'apprendre à distinguer les particularités du cidre des différentes «kupelas» (fûts).

Vous avez l’option d’être accompagnés pendant le déjeuner ou le diner par un hôte qui comme un ami vous expliquera les particularités du TXOTX (voir l’expérience “Profitez du Txotx entre amis avec un ami basque):

Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

CE QUI REND L’EXPÉRIENCIE SPÉCIALE:

CONNAÎTRE:

  • Comment on rame dans une traînière
  • Le sport traditionnel des traînière

EXPÉRIMENTER :

  • Ramer dans une traînière
  • Une vision différente de la Baie de la Concha ou du fleuve Urumea

PROFITER:

  • De la rame dans la traînière et en buvant du cidre à bord
  • De la dégustation du cidre avec le producteur
  • De l’authentique TXOTX traditionnel

+INFO:

gurutzeta@gurutzeta.com
+34 943 55 22 42

FROMAGE IDIAZABAL ET TXOTX

Nous visiterons une fromagerie familiale authentique, où ils produisent du fromage biologique de manière traditionnelle. Nous parlerons avec le berger, nous connaîtrons son histoire, il nous montrera les installations, nous verrons comment il trait et si vous le souhaitez vous pourrez même traire. Et enfin, nous profiterons d’une dégustation de différents fromages accompagnés du meilleur cidre local. (Seulement avant les dîners)

Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

CE QUI REND L’EXPÉRIENCIE SPÉCIALE:

CONNAÎTRE :

  • L’histoire et le style de vie du berger
  • Les exigences de l’élaboration biologique
  • Les installations et la production

EXPÉRIMENTER:

  • Comment se traient les brebis

PROFITER:

  • D’une visite comme un ami de la production
  • De la dégustation du fromage biologique Idiazabal
  • La dégustation du cidre avec le producteur
  • De l’authentique TXOTX traditionnel

+INFO:

gurutzeta@gurutzeta.com
+34 943 55 22 42

MONTAÑA, QUESO Y SIDRA

Te llevaremos hasta el corazón del País Vasco, para que disfrutes de en un escenario totalmente natural y sientas la verdadera esencia de nuestra tierra.

Selecciona la actividad de la que deseas disfrutar:

  • Senderismo hasta la cuna del Pastoreo.
  • Montañismo hasta una cumbre emblemática.
  • Espeleología en el refugio de animales prehistóricos.
  • Paseo en bicicleta alrededor de un lago.
  • Mountain-bike por sendas divertidas y solitarias.
  • Ciclo-turismo por míticas carreteras de montaña.
  • Visita un santuario construido en la montaña.

“Las actividad seleccionada será siempre adaptada para ti y dispondrás de la ayuda de un instructor profesional o un guía para que puedas disfrutar al máximo”.

Visitaremos una autentica quesería familiar, donde elaboran queso de forma tradicional. Charlaremos con el pastor, conoceremos su historia, nos mostrara las instalaciones, veremos cómo las ordeñan y si te animas incluso podrás ordeñarlas. Y para terminar disfrutaremos de una degustación de diferentes quesos en compañía de la mejor sidra local.

Vive el auténtico rito del “TXOTX” y disfruta de la comida tradicional en nuestra sidrería Gurutzeta.
Os recibirá el sidrero para realizar una visita a la sidrería, seguida de una cata en la bodega. Y ya solo os quedará sumergiros en el “TXOTX” y disfrutar de la sidra y los platos tradicionales de sidrería.
Nuestra idea es que disfrutéis el “TXOTX” desde dentro, entendiéndolo, participando con los vascos de una tradición que deseamos siga manteniéndose auténtica.

Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

LO ESPECIAL DE LA EXPERIENCIA:

CONOCER:

  • Los valles profundos, las montañas, la gente y el estilo de vida del interior del País Vasco.
  • La historia, el estilo de vida, las instalaciones y la producción de queso del pastor.
  • El proceso de elaboración de la sidra, la cata, las instalaciones, qué se hace en el “TXOTX”, los platos tradicionales, la sidra y cómo somos los vascos.

EXPERIMENTAR:

  • Un nuevo escenario natural, como se ordeñan las ovejas, el ritual de la sidrería desde dentro.

DISFRUTAR:

  • De la actividad seleccionada, de la degustación del queso artesano, la cata y la visita a la sidrería con el productor y del auténtico TXOTX tradicional.

+INFO:

gurutzeta@gurutzeta.com
+34 943 55 22 42

PINTXOS EN CIDRERIE (hors saison du TXOTX)

Concours de préparation de 3 pintxos typiques, avec dégustation de différentes « kupelas » de cidre Gurutzeta qui nous ouvrira ses portes de façon privée. Vous serez reçus par le cidrier pour une visite de la cidrerie, suivie d'une dégustation à la cave. Puis, en compagnie d'un cuisinier local, vous serez divisés en plusieurs groupes. Chaque groupe passera par différentes tables, chacune axée sur un pintxo différent. Vous y trouverez les ingrédients nécessaires pour la préparation des pintxos, mais pas les instructions ... à découvrir ! Une fois les créations réalisées, place à la dégustation et la remise des prix.

Sidrería Gurutzeta en Astigarraga

CE QUI REND L’EXPÉRIENCIE SPÉCIALE:

CONNAÎTRE:

  • Les ingrédients, la technique et les secrets pour faire les meilleurs pintxos.
  • Les installations de la cidrerie.

EXPÉRIMENTER:

  • L’élaboration des pintxos dans une cidrerie.

PROFITER:

  • De la dégustation des pintxos créés pour la remise de prix.
  • La dégustation et visite de la cidrerie avec le producteur.

+INFO:

gurutzeta@gurutzeta.com
+34 943 55 22 42