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PREPARANDO LA SIDRA DE 2021

PREPARANDO LA SIDRA DE 2021

Como todos los años, a finales de septiembre solemos empezar a recoger y machacar la manzana para extraer el preciado mosto y elaborar nuestras sidras Gurutzeta. En este año 2020 también lo hemos llevado a cabo en la sidrería. De hecho, una de las características de la cosecha de manzana de este año ha sido, precisamente, la escasez de fruta. Es decir, este año hemos tenido pocas manzanas de Euskal Herria, siguiendo con la escasez de manzanas que nos da la naturaleza cada dos años.

Porque durante un año nuestros manzanos dan buena cosecha y en el segundo año, en cambio, siempre es mucha menor la cantidad de manzana recogida. Por ello, la sidra con la Denominación de Origen del sello 'Euskal Sagardoa' de este año nos ha costado mucho producirla. De todas formas, al final hemos conseguido elaborar unos seis mil litros de sidra con este certificado autóctono.

La sidra Gurutzeta ecológica, sin embargo, no la hemos podido producir. No obstante, todavía tenemos sidra ecológica del año pasado para ofrecer a la clientela. Habrá que esperar al próximo año para producir una nueva sidra ecológica.

En cualquier caso, debido a la pandemia de COVID-19, este año hemos vendido menos sidra del sello 'Gorenak' y la tenemos todavía embotellada. Por consiguiente, hemos producido menos litros que el año pasado, pero hemos seguido con la tradición de elaborar nueva sidra un año más. Así las cosas, terminamos de machacar manzana, concretamente, el día seis de noviembre. En el vídeo veréis cómo hemos trabajado en el tolare, siguiendo la costumbre de nuestras y nuestros antepasados.