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PRÉPARER LE CIDRE DE 2021

PRÉPARER LE CIDRE DE 2021

Comme chaque année, à la fin du mois de septembre, nous commençons généralement à collecter et à écraser la pomme pour en extraire le précieux moût et fabriquer nos cidres Gurutzeta. En cette année 2020, nous l'avons également réalisé dans la cidrerie. En fait, l'une des caractéristiques de la récolte de pommes de cette année est précisément la pénurie de fruits. En d'autres termes, cette année, nous avons eu peu de pommes du Pays Basque, continuant avec la pénurie de pommes que la nature nous donne tous les deux ans.
Parce que pendant un an nos pommiers donnent une bonne récolte et la deuxième année, par contre, la quantité de pommes récoltées est toujours beaucoup plus petite. Pour cette raison, le cidre avec l'appellation d'origine du sceau «Euskal Sagardoa» de cette année nous a coûté cher à produire. Quoi qu'il en soit, nous avons finalement réussi à produire environ six mille litres de cidre avec ce certificat indigène.

Le cidre biologique Gurutzeta, cependant, nous n'avons pas été en mesure de produire. Cependant, nous avons encore du cidre biologique de l'année dernière à offrir aux clients. Il faudra attendre l'année prochaine pour produire un nouveau cidre bio.

Dans tous les cas, en raison de la pandémie COVID-19, cette année nous avons vendu moins de cidre «Gorenak» et l'avons toujours mis en bouteille. Par conséquent, nous avons produit moins de litres que l'an dernier, mais nous avons continué la tradition de faire du nouveau cidre pendant encore un an. Ainsi, nous avons fini de broyer la pomme, plus précisément, le 6 novembre. Dans la vidéo, vous verrez comment nous avons travaillé dans le tolare, suivant la coutume de nos ancêtres.