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CUBAS LLENAS, AZÚCAR CONSUMIDO. EN LA RECTA FINAL

CUBAS LLENAS, AZÚCAR CONSUMIDO. EN LA RECTA FINAL

En estos momentos todas las cubas de la sidrería se encuentran repletas de caldo. A pesar de que la cosecha de manzana ha sido irregular, con algunas zonas más fructíferas que otras, al final, este año hemos recogido aproximadamente la misma cantidad de manzana.

Una sidra que es de un color claro que se halla ahora mismo en su última fase. No en vano, este caldo tiene tres fases de fermentación: la primera, la del azúcar. La segunda, la maloláctica y, por último, la del glicerol. Ahora mismo nos encontramos en la segunda fase, incluso con algunas upelas ya en la tercera.

Por tanto, enfilamos ya a recta final de la fermentación de nuestra sidra Gurutzeta; todo preparado para comenzar la nueva temporada que se abre en la sidrería: el 13 de enero abriremos nuestras puertas. Un poquito de paciencia y… Txooootx!