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EN PLENO PROCESO DE FERMENTACIÓN

EN PLENO PROCESO DE FERMENTACIÓN

Nos encontramos ahora con la bodega de la sidrería repleta de mosto en fermentación, las cubas llenas y realizando su proceso natural, tras una cosecha de manzana abundante y rica para elaborar la sagardoa natural que desde hace décadas ofertamos en nuestra sagardotegi.

Concretamente, este caldo tiene tres fases de fermentación: la primera, la del azúcar. La segunda, la maloláctica y, por último, la del glicerol. Ahora mismo, nuestra sagardotegi se encuentra en la segunda de las fases.

Por tanto, estamos en el ecuador de la fermentación de nuestra sidra Gurutzeta: la primera de las fases ha sido superada con éxito y hemos eliminado los posos de las upelas de una sagardoa que se prevé abundante, aunque aún nos quedan semanas de análisis en la sidrería. Paciencia y control para elaborar nuestra nueva sidra natural Gurutzeta que estará lista para principios de 2018.

Os dejamos un breve vídeo donde nuestro Joxe Angel Goñi, productor de sidra, lo explica al detalle: