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¿CÓMO RELLENAMOS NUESTRAS CUBAS?

¿CÓMO RELLENAMOS NUESTRAS CUBAS?

Tras la fase de machaque de la manzana llega la de la fermentación. Esto es, el momento en el que se ha extraído todo el jugo de la fruta, debemos introducirlo en las cubas que se hallan en la bodega de nuestra sidrería, sita en Astigarraga, Gipuzkoa. Tras ello, se deja fermentar el mosto para conseguir así nuestra preciada sidra o sagardoa natural para el año 2020.

Sois muchas, pues, las personas que en este punto exacto de la elaboración de la sidra nos soléis preguntar cómo es posible que podamos rellenar con el mosto de manzana, año tras año, nuestras cubas –upelas, en euskera-. ¿Cómo? Joxe Angel Goñi nos lo explica en este vídeo con todo lujo de detalles: