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CIDRERIE GURUTZETA, TROIS SIÈCLES EN AMÉLIORANT LE CIDRE

CIDRERIE GURUTZETA, TROIS SIÈCLES EN AMÉLIORANT LE CIDRE

Joxe Goñi Urreaga (Ergobia-Gurutzeta, 1928) le grand-père, commençait à travailler très tôt le matin pour livrer le cidre aux sociétés gastronomiques. Anjelita Garin Iraola la grand-mère (Hernani-Txonkuene, 1931) se souvient de que fut son beau-père (l'arrière grand-père) qui l'appris à mettre en bouteille le cidre. Joxe Angel Goñi son fils (Ergobia-Gurutzeta, 1957) évoque l'époque dans laquelle son arrière grand-père produisait du cidre dans la ferme basque Largaene d'Astigarraga pour rappeler que la famille est liée à l'élaboration du cidre depuis le siècle XIX.

Et de la même façonne qu'il faut laisser au moût le temps suffisant pour fermenter et mettre en bouteille le cidre dans son moment optimal, le procès d'élaboration du cidre dans la cidrerie familiale Gurutzeta s'est amélioré avec le temps car nous avons collecté les connaissances, appris et enseigné le métier de génération en génération sans interrompre la chaine de transmission.

La cinquième génération viens de s'incorporer à la Cidrerie Gurutzeta en suivant l'arôme familial du cidre et en sommant un nouveau maillon de la chaine, pour continuer à extraire le jus d'or dusavoir faire compilé dans la tradition.