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FERMENTAR LA SIDRA CON MANZANA LOCAL

FERMENTAR LA SIDRA CON MANZANA LOCAL

Este 2021 hemos tenido una abundante cosecha de manzana, por lo que toda la sidra la hemos elaborado con manzana local. En estos momentos, exactamente, nos encontramos en pleno proceso de fermentación de la sidra en las cubas de nuestra sidrería, a la espera ya de la nueva sagardoa que ofertaremos el año que viene.

No en vano, ya se aprecian las primeras caracteristicas que podría tener la sidra, tales como un color menos intenso que en otros años así como menos cuerpo que en años anteriores, aunque vienen con mucha fuerza a la hora de realizar el txotx, con un carbónico acentuado. Por tanto, serán probablemente, sidras muy fáciles de beber.

Cabe destacar también que toda nuestra producción de la nueva sidra de 2022 será bajo la Denominación de Origen ‘Euskal Sagardoa’, impulsada por el Gobierno Vasco, ya que hemos empleado para su elaboración manzana autóctona de nuestros alrededores.

De todos modos, hasta marzo de 2022 creemos que tendremos sidra de 2021 para ofertaros, de tres clases, concretamente, hasta poder ofreceros la nueva sagardoa de Gurutzeta. No nos queda más que seguir disfrutando de la sidra de este año y aguardan un poquitín más para disfrutar de la nueva sagardoa de Gurutzeta.