ELABORANDO LA NUEVA SIDRA DE 2018

El final del verano nos trae una nueva cosecha de manzanas en Gipuzkoa. Y con ella, los trabajos de la extracción del mosto que posteriormente convertirá en la nueva sidra. Como todos los años, aproximadamente de la segunda quincena de septiembre hasta la primera quincena de noviembre recolectamos los frutos del año en forma de manzanas de Astigarraga y tras limpiarlas y seleccionarlas son machacadas para extraer su preciado jugo.

Esta sagardoa Gurutzeta es, concretamente, la que se consumirá a lo largo del año 2018, ya que el mosto extraído irá directamente a nuestras cubas o upelas de la bodega sita en la sidrería. Un mosto que nos dará este año también una sagardoa o sidra vasca de primera calidad. La cuenta atrás para la nueva sidra de Gurutzeta Sagardotegia ha comenzado. Allá vamos.

Os dejamos este pequeño vídeo del proceso de extracción del mosto: