ELABORANDO LA SIDRA DE 2019

Con la nueva cosecha de manzanas en Gipuzkoa, que ocurre tras el verano, nos ponemos siempre manos a la obra para ‘machacar’ –que así es como se le llama- la manzana y extraer el preciado jugo que, tras fermentar, se convierte en sidra. Los trabajos de la extracción del mosto suelen ser arduos a lo largo de semanas en la sagardotegi, desde aproximadamente la segunda quincena de septiembre hasta la primera quincena de noviembre recolectamos las manzanas del año en nuestra sidrería de Astigarraga y tras limpiarlas y seleccionarlas, son trituradas para extraer su preciado jugo.

Esta sagardoa Gurutzeta es, en concreto, la que se consumirá a lo largo del año venidero tanto en la sagardotegi como fuera de ella en botella, ya que el mosto extraído irá directamente a nuestras cubas o upelas de la bodega, que se encuentra en la sidrería y después, también se embotellará. Un mosto que nos dará este año también una sidra vasca de primera calidad. La cuenta atrás para la nueva sagardoa ha comenzado.