'APURUA', EL PRIMER TRAGO DE SIDRA

“Al menos hace ya 60 años que venimos, antes con nuestro padre, Antonino Arzallus”, nos indican hermanos sidreros de Ergobia Joaquin y Andoni Arzallus, que llegan a la cita de los primeros siempre, junto a su cuñado Iñaki Garaño, de 84 años dos y 87, el mayor. Les acompañan dos de sus hijos, Aitor Garaño e Iñaki Arzallus.

¿Pero qué es ‘Apurua’, exactamente? Podría venir de ‘apurar’ la primera sidra, cuando aun está muy joven y se ‘apura’ para probarla. Una tradición que se remonta décadas atrás en la sidrería Gurutzeta, y que este año hemos podido, una vez más, disfrutar y documentar en este vídeo.

¿Y de qué trata dicha tradición? El vecindario, familiares y personas cercanas son llamados este día, 24 de diciembre, a probar la nueva sidra, la que se beberá el año venidero. Es, concretamente, la primera cata de la nueva sagardoa. Un acontecimiento que, debido a diversos factores, poco a poco está desapareciendo del calendario sidrero en Astigarraga, Gipuzkoa y Euskal Herria.

Afortunadamente, Gurutzeta no cesamos y el pasado 24 de diciembre de 2019, más de medio centenar de personas nos dimos cita en esta maravillosa velada de cata. Y que sigamos apurándolas todos y todas muchas más noches.

Os dejamos el vídeo de este año: