943 55 22 42
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...disfruta de nuestra sidra natural y
el sabroso menú de sidrería...
TEMPORADA TXOTX 2024: La temporada se inicia el viernes 19 de enero y finaliza el 5 de mayo, a partir de esta fecha cerraremos hasta el próximo año.
Horario de apertura:
Medio día: 13.30-15.30 cocina y sidrería abierta hasta 17.30.
Noche: 20.00-10.00 cocina y sidrería abierta hasta las 24 horas
Tras la temporada de txotx, poco a poco embotellamos nuestro caldo.
Con la nueva temporada de txotx, hemos dado comienzo al concurso de mejor sidra de las kupelas.
Uniendo música y gastronomía, retomamos las cenas de los miércoles animadas por el canto.
Las integrantes del grupo musical AMAK han dado comienzo a la temporada del txotx en la sidrería Gurutzeta de Astigarraga. Ahora, ¡es tu turno!
HISTORIA:
La Sidrería Gurutzeta, ubicada en el barrio de Ergobia de Astigarraga, es una empresa familiar que se dedica a la activdad sidrera desde finales del siglo XIX.
Se puso en marcha hacia 1900, tras la boda de Joxe Mari Urreaga del caserío Largaene de Astigarraga y Joxepa Inaxi Aranburu del caserío Sansonategi. Su hija Mikaela y Joxe Goñi Lopetegi del caserío Ibarluze siguieron con la actividad hacia 1936, y el hijo de ámbos, Joxe Goñi Urreaga, tras casarse con Angelita Garin Iraola de Txonkuene, fue quien se puso al frente de la sidrería hacia 1960, e inició su modernización, instalando nuevos lagares, construyendo una bodega nueva y mecanizando el trabajo.
Desde la década de los 90 es su hijo, Joxe Angel Goñi Garin, quien sigue con la actividad sidrera. La ha profesionalizado, entre otras, introduciendo cubas de acero inoxidable y nuevas técnicas del frío para el control de la fermentación. En 2021 se ha sumado la cuarta generación; su hija, Leire Goñi Iradi. Y parece que la quinta está en camino… «Esa tradición recogida a través de varias generaciones es el secreto de la sidra de Gurutzeta, la que le otorga su propio carácter».
NUESTRA SIDRA:
Embotellamos la sidra GURUTZETA en botellas modelo ‘sagardoa’ de 0,75 litros, con un corcho escanciador.
Comercializamos tres tipos de sidra. Por un lado, la del sello de calidad GORENAK, multivarietal, suave y con aroma muy fresco. Por otro lado, la EUSKAL SAGARDOA de Denominación de Origen, de base varietal autóctona, con cuerpo y tradicional. Y finalmente, la BIO ECOLÓGICA de Denominación de Origen, elaborada con manzanas ecológicas del caserío Munjardin de Segura, con predominio de la variedad errexila, afrutada, de aroma limpio, equilibrada y elegante.
Para disfrutar de la sidra en su plenitud, debe servirse fresca, nunca fria: en torno a los 10-12 grados. Se debe escanciar a cierta altura, de unos 20-30 centímetros, en un vaso ancho y largo de cristal fino o en copa, para ayudar a que se desprenda la "txinparta" (burbujas de carbónico). La copa, además, ayuda a apreciar más la txinparta, incluso los aromas de la sagardoa. El vaso ha de llenarse hasta una altura de 3 dedos y beberla de seguido.
TXOTX ESPECIAL
Además del txotx tradicional, la Sidería Gurutzeta, manteniendo su autenticidad y aprovechando sus acogedoras instalaciones, propone disfrutar de la degustación de su sidra natural y de su cocina tradicional de una forma especial. Consultar
MIÉRCOLES DE OTXOTES
Los miércoles de febrero y marzo habrá otxotes (pequeño coro que canta canciones tradicionales vascas) para amenizar el txotx por la noche (desde el miércoles 7 de febrero al miércoles 27 de marzo incluido).
Puede ver en este video el proceso de elaboración artesanal de la sidra.
Galería de imágenes de la producción. Pulse para ampliar las fotos
Los camiones van llegando a Gurutzeta cargados de manzanas. Desde primeros de octubre hasta mediados de noviembre.
Las manzanas en el trayecto hacia la trituradora, son lavadas y seleccionadas.
Una vez triturada la manzana, esta es bombeada a la prensa neumática, la cual a su vez extraerá el mosto. Este proceso durará aproximadamente 5 horas.
El liquido resultante en la prensa es el mosto, zumo de manzana, muy dulce, la base fundamental de una sidra de calidad.
Una vez extraído el mosto es bombeado a unos depósitos donde será enfriado, con el fin de facilitar la decantación y para que la fermentación se realice de forma uniforme.
Con la decantación queda el mosto limpio, preparado para fermentar.
Al llegar el mosto siempre a la misma temperatura la fermentación se realizará en las mismas condiciones a lo largo de toda la temporada de manzana. La duración de la fermentación será aproximadamente de 20 días.
Después de la fermentación y una vez realizados los correspondientes trasiegos, la sidra reposará en las kupelas hasta conseguir el punto de embotellado.
Una vez la sidra embotellada, estará lista para presentarlo en el mercado.
ENTREGA GRATIS a partir de 50 euros en Donostialdea (Astigarraga, Hernani, Donosti, Lasarte, Andoain, Urnieta, Usurbil, Lezo, Oiartzun, Rentería y Pasajes)
Pedido mínimo 12 botellas (o 2 cajas de 6 botellas o 1 caja de 12 botellas).
Puede introducir esta dirección en su teléfono móvil para que le guíe
Camino Oialume, 63, Astigarraga, Guipúzcoa 20115
Directo a tu móvil
Si tienes un smartphone con lector de códigos QR apunta a la imagen para cargar directamente el mapa de Google en tu dispositivo.
Es sencillo llegar hasta aquí. Si necesita ponerse en contacto con nosotros, estaremos encantados de atenderle. Txotx!!!
Horario de apertura: Lunes a Sábado por la noche abrimos a las 20:00h. Miércoles a Domingo abrimos al mediodía a la 13:30h y para cenas a las 20:00h. Consultar.
Para reservar mesa rellene el formulario. NOTA: Esto NO significa que tenga plaza asegurada. Se le confirmará lo antes posible.
OTRAS FORMAS DE DISFRUTAR DEL TXOTX
Te proponemos otra manera de disfrutar del TXOTX, conociendo en profundidad los elementos que lo integran (sidra, platos tradicionales, queso de Idiazabal).
Te abrimos nuestra casa para que como invitado de excepción, nos conozcas desde dentro y seas partícipe de la preparación del TXOTX que podrás disfrutar después, sintiéndote parte de la familia que compone la Sidrería Gurutzeta.
La sagardoa, cata y Txotx con comida tradicional
Aprende a hacer la txuleta y disfruta del Txotx
Disfruta del Txotx en kuadrilla con un amigo
Arrauntxotx
Queso Idiazabal y Txotx
Montaña, queso y sidra
Pintxos en sidreria
Proximamente
Acompañados por el sidrero, os contaremos qué es la sidra, como se produce, su evolución a través de la historia, y te enseñaremos a catarla mientras te mostramos las instalaciones y la producción como a un amigo. Después como invitados de excepción, disfrutaréis del TXOTX y sus platos tradicionales.
CONOCER:
EXPERIMENTAR:
DISFRUTAR:
+INFO:
gurutzeta@gurutzeta.com+34 943 55 22 42
Aprenderéis a cocinar la verdadera txuleta vasca de la mano del parrillero de la sidrería. Os enseñaremos las características de la carne de calidad, cómo se corta la txuleta en la cinta y como se cocina a la parrilla para que después podáis elaborarla en vuestra barbacoa como unos especialistas. Os enseñaremos las dos técnicas principales: con sal y sin sal.
También realizaremos una cata de sidra en la bodega en compañía del productor, para que aprendáis à distinguir las particularidades de la sidra de las diferentes kupelas.
Después, como invitados de excepción, disfrutareis del TXOTX y sus platos tradicionales, entre ellos la txuleta que habréis colaborado a elaborar vosotros mismos.
CONOCER:
EXPERIMENTAR:
DISFRUTAR:
+INFO:
gurutzeta@gurutzeta.com+34 943 55 22 42
El ritual del TXOTX es especial, y os proponemos disfrutarlo con un anfitrión que os acompañará durante la comida o cena. Este amigo os enseñará que es el TXOTX y cómo surgió, y sobre todo cómo se disfruta; los platos tradicionales que lo componen, la versatilidad de la sidra, el euskera, nuestras tradiciones y todo lo que queráis saber de nuestra tierra y costumbres (aprovechad para preguntarle).
Antes del TXOTX, realizaréis una visita a la sidrería y una cata. Nuestra idea es que disfrutéis el TXOTX desde dentro, entendiéndolo, participando con los vascos de una tradición que deseamos siga manteniéndose auténtica,
CONOCER:
EXPERIMENTAR:
DISFRUTAR:
Antes de disfrutar de la comida tradicional en la sidrería (TXOTX), qué mejor que remar como los balleneros vascos en una trainera.
En la Bahía de la Concha o en la Ría del Urumea, antiguo camino por el que se transportaba la sidra.
Aprenderás a remar con el patrón mientras os contamos la historia de las traineras, la caza de la ballena y todo lo que os apetezca saber sobre este deporte tradicional. Remaremos y pararemos para descansar y disfrutar del paisaje de la Bahía o de la Ría mientras tomamos una sidra para reponer fuerzas en la misma trainera.
Después como invitados de excepción, os recibirá el sidrero para realizar una cata en la bodega para que aprendáis a distinguir las particularidades de la sidra de las diferentes kupelas.
Y ya solo os quedará sumergiros en el TXOTX y disfrutar de la sidra y los platos tradicionales.
Dos posibilidades : con TXOTX acompañado y NO
CONOCER:
EXPERIMENTAR:
DISFRUTAR:
Visitaremos una autentica quesería familiar, donde elaboran queso idiazabal ecológico de forma tradicional. Charlaremos con el pastor, conoceremos su historia, nos mostrara las instalaciones, veremos cómo las ordeñan y si te animas incluso podrás ordeñarlas. Y para terminar disfrutaremos de una degustación de diferentes quesos en compañía de la mejor sidra local. (Sólo antes de las cenas)
CONOCER:
EXPERIMENTAR:
DISFRUTAR:
Te llevaremos hasta el corazón del País Vasco, para que disfrutes de en un escenario totalmente natural y sientas la verdadera esencia de nuestra tierra.
Selecciona la actividad de la que deseas disfrutar:
“Las actividad seleccionada será siempre adaptada para ti y dispondrás de la ayuda de un instructor profesional o un guía para que puedas disfrutar al máximo”.
Visitaremos una autentica quesería familiar, donde elaboran queso de forma tradicional. Charlaremos con el pastor, conoceremos su historia, nos mostrara las instalaciones, veremos cómo las ordeñan y si te animas incluso podrás ordeñarlas. Y para terminar disfrutaremos de una degustación de diferentes quesos en compañía de la mejor sidra local.
Vive el auténtico rito del “TXOTX” y disfruta de la comida tradicional en nuestra sidrería Gurutzeta. Os recibirá el sidrero para realizar una visita a la sidrería, seguida de una cata en la bodega. Y ya solo os quedará sumergiros en el “TXOTX” y disfrutar de la sidra y los platos tradicionales de sidrería. Nuestra idea es que disfrutéis el “TXOTX” desde dentro, entendiéndolo, participando con los vascos de una tradición que deseamos siga manteniéndose auténtica.
CONOCER:
EXPERIMENTAR:
DISFRUTAR:
Concurso de elaboración de 3 pintxos típicos, con cata de diferentes kupelas de sidra, en la sidrería Gurutzeta que nos abrirá las puertas de forma privada. Os recibirá el sidrero para realizar una visita a la sidrería, seguida de una cata en la bodega. A continuación, en compañía de un cocinero local os dividiréis en diferentes grupos. Cada grupo pasará por diferentes mesas, cada una centrada en un pintxo diferente. En ellas, encontraréis los ingredientes necesarios para elaborar los pintxos, pero no las instrucciones… a experimentar! Una vez hechas nuestras creaciones, toca la degustación y reparto de galardones.
CONOCER:
EXPERIMENTAR:
DISFRUTAR:
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